きゅうり
購入時価格：120円+税
2021年8月
8月に入るときゅうりをまとめ買いして漬物を作ります。夏の終わりはあっという間にやってきますから、時機を逃さないことが大切。8月に入ったらすぐに取り掛かります。
今回はキューちゃん風。きゅうりを加熱して作るお漬物です。
材料
▲1袋12本入り、おおおそ1キロです。
▲こちらはたまたま新生姜。20g使用します。
漬けだれ
▲つけダレを作ります。
レシピ
- しょうゆ300ｃｃ
- 砂糖200g
- 酢50ｃｃ
- 鷹の爪1本
- 生姜20gは千切りに
下準備
▲きゅうりは薄切りにします。あまり薄すぎないように
▲小さじ2の塩を振り、30分ほど置いたらキッチンペーパーで水分をしっかりとります。
加熱するところ
加熱して冷ましてを繰り返します。再度加熱する時はきゅうりは取り出します。
▲沸騰させた漬けだれに入れて、そのまま加熱。
▲再沸騰したら火は止め、冷めるまで放置。
▲半日ほど置きました。まだ生っぽいきゅうりです。
▲きゅうりだけ取り出します。
▲漬けだれを再度沸騰させて、きゅうりを戻します。
▲またまた放置。冷めたらできあがりです。
できあがり
▲汁気は絞り、保存袋に入れました。
この後は冷蔵庫で保存します。
加熱の仕方によってはくたくたな仕上がりにもできます。酢が入っているのでさっぱりとした仕上がり。お砂糖が入ることにより甘辛でご飯が進みます。
次回は鷹の爪を増やしてもう少しピリ辛に
今日もおいしくいただきましたヽ(*´∀｀)