アピオス 「アグリエの森」

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アピオス
購入時価格:1パック162円
2021年2月

最近見かけるちっちゃいお芋。サイズのわりにお値段は一人前ですが、栄養価も高いとのこと。青森県の特産品だそうで、JAゆうき青森からその栄養価について引用しますと

イモでありながら、ジャガイモと比較して、鉄分は4倍、繊維は5倍、タンパク質は3倍、カルシウムは30倍。エネルギーはサツマイモの1.6倍、ジャガイモの2.6倍。ビタミンCやイモ類に含まれていないとされるビタミンEも含まれているなど栄養価が高く、まさに驚異的な成分を秘めた食物、それがアピオスです。

だそうです。食が細くてという方も、しっかりと栄養が取れそうですね。

 

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スプーンと比べるとこのサイズ。皮は硬くて気になるけれど、剥いたら中身が残るかどうか…そのまま丸ごと食べられるように、素揚げにしました。

 

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まずは、濡らしたキッチンペーパーに包みレンジでチン。

 

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そのあと、水気をふいて素揚げにします。小さいので、油を少なめにして転がしながら揚げています。

 

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揚がりましたが、ちょっと焦げ気味。皮の色が濃いのが気になるなぁと思いながらカットしてみると、中は真っ白です。

塩をふって食べてみるとほんのり甘い。

甘いから焦げちゃったのかなぁ。

サツマイモのようだけどそこまで甘くはなく、ジャガイモかと言われれば、いや違うなぁ、うーん栗っぽいかも。色々調べていたらアピオスはなんとマメ科。豆の食感に似ているような気もするけど、アピオスはアピオスだなぁ

 

今日もおいしくいただきました(*´▽`*)