いちじく
購入時価格：不明
2018年9月
真っ青なイチジクです。
いつもは完熟のものを生で食べていたイチジクですが、こちら仙台に来て、青いものが袋にいっぱい入って売られていることに、まずびっくり( ﾟдﾟ)
時期もお彼岸あたりだったりして…お供え物かと思いました。
甘露煮にして食べると知ったのが、数年前。生のものは傷みも早いためか、あまり流通せず、お値段もお高め。青いものを甘く煮ておけば、長く楽しめます。新しい発見でした。
いちじくの甘露煮をつくる
材料
いちじく1キロ、砂糖200ｇ 加熱する前に水50㏄を足しました。
作り方
洗って頭の部分を取り、半分に切る
▲頭を少し切り落とし、縦に半分に切ります。大きいものなら1/4くらいに
砂糖をまぶす
▲砂糖をまぶし、ゆするように混ぜ、全体に行き渡るようにします。
200gだと、全体にうっすら付く感じ。
水気が出てきたら、炊飯器にセット
▲器を傾けると、水気が出てきているのが分かります。
▲炊飯器に入れ、お水をたし、落し蓋がわりにオーブンシートをかぶせます。
煮る
今回は、炊飯器を使用。最近の炊飯器は調理機能が付いていて便利。沸騰までいかず一定の温度で加熱されるようで、その機能を利用しました。
今回は40分にセットしました。途中のぞいてみましたが、コトコトという時とぐつぐつという時があり、ちょうどいい具合に煮込まれているようでした。
こちらは40分の加熱が終わったところです▼
▲途中かき混ぜたりしないので、形もくずれずしっかり残っています。
できあがり
▲皮つきですが、そのまま食べられます。
食べた食感からすると加熱時間は最低でも40分。もう少し伸ばしてもいいかもしれません。汁ごとビンに入れ、冷蔵庫で保存しています。
どのくらい保存できるかな？
作るとあっという間になくなってしまうので、そのあたりは不明です。冷凍保存する分は、もう少し煮詰めて水分を減らしています。
今日もおいしくいただきました(*´▽｀*)